Du temps de l’Empire romain jusqu’aux rives ensoleillées de la Méditerranée d’aujourd’hui, le rosé de Provence bénéficie d’une héritage séculaire. Cette précieuse liqueur rose sera d’abord produite par les Grecs vers 600 avant J.-C. lorsqu’ils fondateur la ville de Marseille. Leurs vinifications initiales ont probablement produit un vin qui ressemblait davantage à un rosé clair, surtout si l’on compare avec les normes actuelles.
L’histoire du Rosé de Provence
Au fil des siècles, la viticulture s’est profondément enracinée dans la culture provençale et le rosé de Provence a forgé sa réputation. Le Moyen Age a vu le développement des vins clairs de Provence, souvent plus proches du rosé que du rouge. Au XVIe siècle, le rosé de Provence est exporté vers la cour des rois de France, avant de gagner le monde entier au XXe siècle. C’est aussi à cette époque que les standards de production se durcissent pour garantir une qualité inégalée.
Les particularités de la région vinicole de Provence
Située au sud-est de la France, bordée par la mer Méditerranée, la région viticole de Provence est connue pour sa diversité de terroirs et son climat idéal pour la production de vin. Un aspect unique des vins de Provence réside dans leur composition variée de sols. Les sols sont généralement pauvres, rocailleux, et bien drainés, offrant des conditions favorables pour la culture de la vigne. De plus, la région est parsemée de collines douces et de vallées qui fournissent une variété de microclimats, contribuant à la complexité et à la diversité des vins produits ici.
L’influence du climat méditerranéen sur la viticulture en Provence ne peut être sous-estimée. Les longs étés chauds et secs, combinés à une brise marine fraîche, offrent des conditions idéales pour le mûrissement des raisins. Les hivers sont doux, ce qui permet une longue saison de croissance et une maturation complète des raisins. Le mistral, un vent fort et froid qui souffle du nord, joue également un rôle important en éliminant l’humidité, réduisant ainsi le risque de maladies fongiques.
En somme, la région vinicole de Provence offre des conditions naturelles optimales pour la production de vins exquis, en particulier le rosé pour lequel elle est célèbre dans le monde entier.
- Diversité de terroirs : La Provence est réputée pour sa variété de sols, allant des terrains rocheux et pauvres aux sols riches et fertiles. Cette diversité permet la production d’une large gamme de vins, chacun avec ses propres caractéristiques uniques.
- Climat idéal: Le climat méditerranéen offre des conditions parfaites pour la viticulture. Les étés chauds et secs favorisent le mûrissement des raisins, tandis que les hivers doux prolongent la saison de croissance.
- Influence du mistral: Ce vent fort et froid contribue à maintenir les vignes en bonne santé en éliminant l’humidité excessive, ce qui réduit le risque de maladies fongiques.
- Production principalement rosée: La région est particulièrement connue pour son vin rosé. En effet, plus de 80% du vin produit en Provence est du rosé.
- Région pittoresque : Avec ses collines douces et ses vallées verdoyantes parsemées de vignobles pittoresques, la région viticole de Provence est aussi une destination touristique populaire.
En conclusion, grâce à sa diversité géologique unique combinée à un climat favorable et à l’influence bénéfique du mistral sur les cultures viticoles, la région vinicole provençale a réussi à se distinguer comme l’un des meilleurs producteurs mondiaux – notamment dans le domaine du rosé – tout en offrant également un paysage spectaculaire qui attire chaque année nombreux visiteurs.
La méthode de production du Rosé de Provence
En Provence, la production du vin rosé bio de Provence suit une méthodologie minutieuse et précise. Cela commence par la vendange des raisins; principalement du Grenache, du Cinsault, de la Syrah et du Mourvèdre. Cette récolte se fait généralement à la fin de l’été, lorsque les baies ont atteint leur maturité optimale. Les vendanges sont exclusivement manuelles afin de préserver intacte la qualité du raisin.
La vinification du rosé de Provence se distingue par l’utilisation de la technique de pressurage direct. Après la récolte, les raisins sont immédiatement pressés pour obtenir un jus clair et peu coloré. Ce jus est ensuite fermenté à basse température pour conserver les arômes frais et délicats. Ce processus de fermentations lentes et contrôlées est essentiel pour développer le profil aromatique unique du rosé de Provence. L’élevage en cuve ou en barrique, quant à lui, contribue à améliorer le volume et la structure de ce vin rosé.